Guarnición de cebolla caramelizada y chipotle con puré de epazote y camote al tequila

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Receta conventual , que acompañaba los banquetes obispales y de las casonas coloniales . Es guarnición para caza menor y aves . En el Mexico Colonial se ponia biandas de todo , carnes rojas , blancas , aves como nuestro guajolote , pato , codorniz , etc. , verduras , ensaladas , guisados , etc. , debían de ser 12 platillos mínimo por lo del culto mariano y más platillos con cerdo , el guiso confesatorio .

Ingredients and spices that need to be Make ready to make Guarnición de cebolla caramelizada y chipotle con puré de epazote y camote  al tequila:

1. 3 cebollas rojas fileteadas
2. 3 cebollas blancas fileteadas
3. 4 piloncillos
4. 4 camotes grandes hervidos en sal
5. 2 ramitas epazote
6. 1 vasito tequila o pulque
7. 2 mandarinas en gajos
8. Especias molidas en el molcajete con sal
9. Aceite de maíz o mantequilla casera

Steps to make to make Guarnición de cebolla caramelizada y chipotle con puré de epazote y camote  al tequila

1. En una cazuela de barro ponemos las cebollas fileteadas y los chiles chipotles adobados o en escabeche junto con el piloncillo, dejamos a fuego manso a que se caramelicen. Enfriamos y reservamos.
2. Para el puré, sofreímos la cebolla y los dientes de ajo en aceite o mantequilla en cazuela de barro, ponemos la pulpa de los camotes hervidos con sal y machacamos, sazonamos con especias y sal, trabajamos todo a fuego manso, le agregamos el epazote finamente picado, dejamos enfriar y para servir mezclamos con el tequila. En casa se le ponía frutos secos finamente picados y pasitas de colores.
3. En un platón ponemos en el borde las cebollas caramelizadas y en el centro el puré de camote con epazote. Se puede decorar con flores comestibles, gajos de verdura o frutas de estación. Esta guarnición es buena para asados.
4. NOTA : el camote se puede sustituir por papas, yuca, calabaza de castilla o algún bulbo. También los frutos secos por pasas y frutos rojos secos o deshidratados.

As your experience and also confidence grows, you will find that you have extra natural control over your diet and adapt your diet regimen to your individual preferences in time. Whether you want to serve a dish that utilizes less or even more ingredients or is a little bit essentially hot, you can make basic changes to achieve this goal. In other words, begin making your dishes in a timely manner. When it comes to basic food preparation abilities for novices you don't require to learn them yet just if you grasp some simple cooking techniques.

This isn't a complete guide to quick as well as very easy lunch recipes but its good something to chew on. Ideally this will certainly obtain your imaginative juices flowing so you can prepare scrumptious meals for your family members without doing way too many square meals on your trip.

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